Sesame Seeds in Kannada - Ellu in Kannada

Sesame Seeds in Kannada: ಎಳ್ಳು ಬೀಜವನ್ನು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂಲವಾಗಿ 5,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆಎಳ್ಳು ಬೀಜ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಬನ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸುವುದುವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಇದರ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.

 

ಎಳ್ಳು ಬೀಜ ಎಂದರೇನು?

ಎಳ್ಳು ಎಳ್ಳು ಸಸ್ಯದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ (ಸೆಸಮಮ್ ಇಂಡಿಕಮ್). ಸಸ್ಯವು ಫಾಕ್ಸ್ ಗ್ಲೋವ್ ತರಹದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದುಖಾದ್ಯ ಎಳ್ಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆಬೀಜಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದಾಗ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಪಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಹಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಇದು ಕಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಒತ್ತಬಹುದುಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

 

Sesame ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದುಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ ಇತರ ದಪ್ಪ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಆದಾಗ್ಯೂಕಪ್ಪು ವರ್ಸಸ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

 

ರುಚಿ

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಅಡಿಕೆಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆಇದು ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

 

ಅಡುಗೆ

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕಾಯಿ ತರಹದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರ ತರಲು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆಸ್ಟೌಟಾಪ್ ಮೇಲೆ ಒಣ ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದುಸ್ಟೌಟಾಪ್ ವಿಧಾನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆಒಣಗಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿಬೀಜಗಳು ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ-ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳುಪರ್ಯಾಯವಾಗಿನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುಕೀ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ 350 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟು ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದುಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತನಕ.

 

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿನೀವು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದುಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದುಇದು ಅನೇಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

 

ಶಾಪಿಂಗ್

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿಬೀಜಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತವೆಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದುಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

 

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಎಳ್ಳು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕುಶೈತ್ಯೀಕರಿಸದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದುನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದರೆಅವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆಮತ್ತೊಂದೆಡೆಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲೂ ಸಹಉಬ್ಬರವಿಳಿತವನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

 

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

Sesame ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆಅವು ತಾಮ್ರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಕಬ್ಬಿಣಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ

ಅವುಗಳು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಿಗ್ನಾನ್ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ .2 ಮೂರು ಚಮಚ ಎಳ್ಳು 3.5 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಉಲ್ಲೇಖದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 12 ಪ್ರತಿಶತ) .1  ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲಆದರೆ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿದ್ದರೂಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು .1  ಬೀಜಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು, 3 ಚಮಚಕ್ಕೆ 5 ಗ್ರಾಂಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆಅಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಸೆಸಮ್ ಇಂಡಿಕಮ್ ಸಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಸಣ್ಣತೈಲ ಸಮೃದ್ಧ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ.

ಹಲ್ಲ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು ಹೊರಖಾದ್ಯ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆಆದರೆ ಹಲ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಹಲ್ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಹಲ್ಡ್ ಬೀಜಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಹುರಿದಾಗ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

ಎಳ್ಳು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆಅವರು ಹೃದ್ರೋಗಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು (1 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲ).

ಹೇಗಾದರೂಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಬಹುದು.

 

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ 15 ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

 

Sesame ಮೂಲ

ಮೂರು ಚಮಚ (30 ಗ್ರಾಂಎಳ್ಳು ಹಾಕದ ಎಳ್ಳು 3.5 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆಇದು ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಡೈಲಿ ಇಂಟೆಕ್ (ಆರ್ಡಿಐ) (2 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್, 3 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್ 12% ಆಗಿದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಫೈಬರ್ ಸೇವನೆಯು ಆರ್ಡಿಐನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರಎಳ್ಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಫೈಬರ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (4 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್).

ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿನಿಮ್ಮ ಹೃದ್ರೋಗಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ (4 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ ಹೊಂದಿರುವ 38 ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (40 ಗ್ರಾಂಹಲ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸೇವಿಸಿದಾಗಅವರು ಪ್ಲೇಸಿಬೊ ಗುಂಪಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ (13 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್ ).

ಎತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮತ್ತು “ಕೆಟ್ಟ” ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾರಾಂಶ ಬೀಜಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

 

ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೂಲ

ಎಳ್ಳು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (30-ಗ್ರಾಂಸೇವೆಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ (3 ಟ್ರಸ್ಟ್ಡ್ ಸೋರ್ಸ್).

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲುಹಲ್ಡ್ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿಹಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಆಕ್ಸಲೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೇಟ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (14, 15, 16).

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಲೈಸಿನ್ ಕಡಿಮೆ ಇದೆಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆಆದಾಗ್ಯೂಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಲೈಸಿನ್ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ (14, 17 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್, 18 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್).

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟೀನ್ ಅಧಿಕವಿದೆದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸದ ಎರಡು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (14, 18 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲ).

ಸಾರಾಂಶ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಲ್ ಮಾಡಿದವುಗಳು - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್‌ ಆಗಿದೆ.

 

Sesame ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ (19 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲ).

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (20 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲ).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಲಿಗ್ನಾನ್ಗಳುವಿಟಮಿನ್  ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಆರೋಗ್ಯಕರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (21 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್, 22 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್).

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ 2.5 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು - ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧ - ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿಪ್ಲಸೀಬೊ ಗುಂಪಿಗೆ (23 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಿಸ್ಟೊಲಿಕ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ 6% ರಷ್ಟು ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ - ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಓದುವ ಉನ್ನತ ಸಂಖ್ಯೆ.

SUMMARY ಸೆಸೇಮ್ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಪ್ಲೇಕ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

 

Sesame ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - ಹಲ್ಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಡ್ ಎರಡೂ - ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆಆದರೂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಲ್ನಲ್ಲಿದೆ

ಆದಾಗ್ಯೂಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಆಕ್ಸಲೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೇಟ್ಗಳು ಎಂಬ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು (27 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲ).

 ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲುಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲುಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (15, 28 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲ).

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಫೈಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಅನ್ಹಲ್ಡ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ (15) ಸುಮಾರು 50% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

SUMMARYUnhulled ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದುಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು  ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

 

Sesame ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಹಾಗೆಯೇ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ (29 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್ಸೇರಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಉರಿಯೂತವು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿದಿನ 18 ಗ್ರಾಂ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗಅವರ ಉರಿಯೂತದ ಗುರುತುಗಳು 51‒79% (30 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲಇಳಿದವು.

ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಧ್ಯಯನವು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಕಾರಣಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವು ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೂಎಳ್ಳು ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ (31 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲ, 32 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲ, 33 ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲ).

ಸೆಸಮಿನ್ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂಯುಕ್ತ (34 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್, 35 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು.

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಣ್ಣೆಯು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸಾರಾಂಶ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ

ಎಳ್ಳು ಕೆಲವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆಇವುಗಳನ್ನು ಹಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (15).

ಹಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಮೂರು ಚಮಚ (30 ಗ್ರಾಂಅನ್ಹಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಡ್ ಎಳ್ಳು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

 

ರಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು

Sesame ಕಾರ್ಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು (3 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್, 40 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಪಿನೊರೆಸಿನಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವ ಮಾಲ್ಟೇಸ್ (41 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್, 42 ಟ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸೋರ್ಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟೇಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿನೊರೆಸಿನಾಲ್ ನಿಮ್ಮ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆಆದಾಗ್ಯೂಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

Post a Comment

0 Comments